Comment faire de délicieux cornichons
En tant que représentants des légumes marinés traditionnels chinois, les légumes prunes sont profondément appréciés pour leur saveur unique et leurs diverses méthodes de cuisson. Qu'ils soient servis avec de la viande ou en accompagnement, les prunes ajoutent une saveur riche et salée à n'importe quel plat. Cet article combinera les sujets d'actualité et les contenus chauds sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous donner une introduction détaillée aux méthodes de préparation et aux recettes classiques de légumes marinés.
1. Sélection et manipulation des cornichons
Les prunes de haute qualité constituent la base de plats délicieux. Voici les points clés pour l’achat et la manipulation des cornichons :
| Projet | Points principaux |
|---|---|
| Critères d'achat | Couleur noire et brillante, texture souple, sans impuretés, arôme riche |
| Méthode de traitement | 1. Tremper dans l'eau pendant 2 heures pour éliminer l'excès de sel 2. Essorez l'eau et coupez-la en morceaux 3. Vous pouvez le blanchir pour éliminer le goût salé si nécessaire. |
| Méthode de sauvegarde | Scellé et réfrigéré, il se conserve 1 mois, au congélateur 3 mois. |
2. Façons classiques de préparer des légumes-prunes
Selon les données de recherche sur l'ensemble d'Internet, voici les méthodes de cuisson des légumes-prunes les plus populaires récemment :
| nom du plat | ingrédients principaux | les essentiels de la cuisine | indice de chaleur |
|---|---|---|---|
| Porc braisé aux légumes marinés | Poitrine de porc, cornichons | 1. Faites d'abord frire la poitrine de porc, puis faites-la cuire à la vapeur 2. Faire revenir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. 3. Vapeur pendant 1,5 heures | ★★★★★ |
| Côtes de porc braisées aux légumes marinés | Côtes de porc, cornichons | 1. Blanchir les côtes de porc et les faire sauter jusqu'à ce que la couleur se transforme en sucre 2. Ajouter les légumes marinés et cuire ensemble 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes | ★★★★☆ |
| Poisson vapeur aux légumes marinés | bar, cornichons | 1. Couteau à découper le poisson 2. Légumes aux prunes sautés et nouilles parfumées 3. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes | ★★★☆☆ |
| Riz sauté aux légumes marinés | Riz, cornichons, œufs | 1. Hachez les prunes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. 2. Ajouter le riz pendant la nuit et faire sauter 3. Versez enfin le liquide de l'œuf | ★★★☆☆ |
3. Méthode détaillée du porc braisé aux légumes marinés
En tant que plat de cornichon le plus populaire, la méthode du porc braisé aux cornichons mérite une attention particulière :
1.Préparer le matériel: 500 grammes de poitrine de porc, 150 grammes de légumes marinés, 2 cuillères de sauce soja légère, 1 cuillère de sauce soja foncée, 1 cuillère de vin de cuisson, 15 grammes de sucre candi, quantité appropriée de tranches de gingembre
2.Manipulation des ingrédients:
- Mettez la poitrine de porc dans l'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson et laissez cuire 20 minutes
- Après l'avoir retiré, utilisez un cure-dent pour percer des trous dans la peau du porc et appliquez dessus de la sauce soja foncée.
- Faire tremper les cornichons, essorer l'eau et les couper en petits morceaux
3.Étapes de cuisson:
- Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide et faites revenir la poitrine de porc côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Sortez les tranches (ne les coupez pas) et mettez-les dans un bol côté peau vers le bas.
- Faire revenir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter les assaisonnements et faire sauter avant de les placer sur la viande.
- Faites cuire le cuiseur vapeur à la vapeur pendant 1h30
- Il suffit de le retourner et de le mettre sur l'assiette
4. Conseils pour cuisiner les légumes prunes
| Catégories de compétences | suggestions spécifiques |
|---|---|
| Techniques d'élimination du sel | 1. Prolongez le temps de trempage 2. Ajoutez un peu de sucre lors du blanchiment 3. Associez-le à des ingrédients sucrés |
| Méthode d'aromatisation | 1. Faites revenir l'ail émincé dans l'huile avant de le faire frire. 2. Ajoutez un peu de poudre de cinq épices 3. Enfin, versez un peu d'huile de sésame dessus |
| Enregistrer les suggestions | 1. Divisez en petites portions et congelez pour la conservation 2. Utilisez un sac sous vide 3. Évitez les décongélations répétées |
5. Valeur nutritionnelle des cornichons
Les légumes prunes sont non seulement délicieux, mais ont également une certaine valeur nutritionnelle :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| fibres alimentaires | 3,2 g | Favoriser le péristaltisme intestinal |
| élément de fer | 2,8 mg | Prévenir l'anémie |
| acides aminés | Divers | Améliorer l'immunité |
| Vitamines B | Riche | Favoriser le métabolisme |
6. Questions et réponses populaires des internautes
Sur la base de récentes discussions en ligne, les questions fréquemment posées suivantes ont été résolues :
Q : Que dois-je faire si les cornichons sont trop salés ?
R : Vous pouvez prolonger le temps de trempage jusqu'à 4 à 6 heures, changer l'eau 2 à 3 fois pendant le processus ou ajouter un peu de sucre pour neutraliser le goût salé lors du blanchiment.
Q : Quels plats végétariens peut-on préparer avec des légumes marinés ?
R : Le tofu sauté au chou mariné, l'aubergine braisée au chou mariné et les haricots verts sautés au chou mariné sont tous de bons choix végétariens. L'arôme salé du chou mariné peut rehausser la saveur des plats végétariens.
Q : À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare des cornichons faits maison ?
R : Choisissez des feuilles de moutarde fraîches, avec suffisamment de sel (10:1), un séchage complet et un environnement de fermentation propre et hygiénique. L'ensemble du processus prend environ 15 à 20 jours.
Conclusion
En tant qu'ingrédient traditionnel, les prunes peuvent être utilisées pour créer une variété de plats délicieux grâce à différentes méthodes de cuisson. Qu'il s'agisse du porc braisé classique aux légumes-prunes ou des plats innovants de légumes-prunes, la maîtrise des méthodes de transformation et des astuces appropriées peut parfaitement présenter la saveur unique des légumes-prunes. J'espère que cette introduction pourra vous aider à mieux apprécier ce délice traditionnel.
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