Comment fileter du poisson avec du chou mariné
En tant que plat classique du Sichuan, le poisson mariné a continué à devenir populaire sur Internet ces dernières années, notamment grâce aux recommandations des plateformes de vidéos courtes et des blogueurs culinaires, et est devenu un invité fréquent sur de nombreuses tables à manger familiales. Cependant, pour les débutants, comment fileter correctement le poisson devient la première difficulté dans la préparation du poisson mariné. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour présenter en détail les techniques de remplissage du poisson avec du poisson mariné et joindre des données structurées pour vous aider à les maîtriser facilement.
1. Étapes de base pour préparer des filets de poisson marinés
Le filetage du poisson est l'une des étapes clés de la fabrication du poisson mariné. L'épaisseur du filet de poisson affecte directement le goût final et le temps de cuisson. Voici les étapes de base pour fileter le poisson :
| étapes | Mode d'emploi | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1. Sélectionnez les espèces de poissons | Il est recommandé d'utiliser de la carpe herbivore, du poisson noir ou du bar | Le poisson doit être frais et de texture ferme |
| 2. Traitez le corps du poisson | Enlever les écailles et les organes internes, laver et sécher | Empêcher les poissons de glisser |
| 3. Retirez les os et retirez la viande | Couper le long de l'épine dorsale du poisson et retirer deux morceaux de poisson | Le couteau doit être tranchant et l'action doit être régulière |
| 4. Lame oblique | Tenez le couteau à un angle de 45 degrés par rapport au poisson et coupez-le en fines tranches. | L'épaisseur du filet de poisson est d'environ 2-3 mm |
| 5. Filets de poisson marinés | Faire mariner avec le sel, le vin de cuisson et la fécule pendant 10 minutes | Le temps de marinade ne doit pas être trop long |
2. La technique du filet de poisson mariné la plus populaire sur Internet
En parcourant les sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours, nous avons constaté que les techniques de filetage du poisson suivantes ont attiré beaucoup d'attention :
| Nom de la compétence | Opérations spécifiques | indice de chaleur |
|---|---|---|
| méthode de gel des réglages | Congeler le poisson pendant 20 minutes avant de le trancher | ★★★★★ |
| Méthode antidérapante de serviette | Mettez une serviette humide sous le poisson pour éviter qu'il ne glisse | ★★★★☆ |
| méthode du double couteau alterné | Utilisez le couteau principal pour trancher et le couteau auxiliaire pour faciliter la fixation. | ★★★☆☆ |
| Secret d'un angle de 45 degrés | Gardez le couteau à un angle de 45 degrés par rapport au poisson | ★★★★☆ |
3. Questions fréquemment posées
Sur la base des questions des internautes, nous avons compilé les problèmes courants et les solutions suivants :
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| Les filets de poisson sont fragiles | Le couteau n'est pas assez tranchant ou l'angle est incorrect | Aiguisez le couteau ou ajustez l'angle de tranchage |
| Épaisseur inégale des filets de poisson | Pas compétent en technique | Entraînez-vous davantage et utilisez des outils auxiliaires |
| Forte odeur de poisson | Le poisson n'est pas assez frais ou n'est pas mariné | Utilisez du poisson frais et faites-le mariner soigneusement |
| Les filets de poisson vieillissent après cuisson | Le temps de cuisson est trop long | Contrôlez le temps de cuisson en 1 minute |
4. Techniques avancées pour les filets de poisson marinés
Pour ceux qui souhaitent améliorer encore leurs compétences en matière de filetage du poisson, vous pouvez essayer les techniques avancées suivantes :
1.Conseils pour le traitement de la peau de poisson: Garder la peau du poisson lors du remplissage du poisson peut augmenter la texture des filets de poisson, mais faites attention au sens de la peau du poisson pour vous assurer qu'elle ne s'enroule pas facilement pendant la cuisson.
2.Utilisation des arêtes de poisson: Ne jetez pas les arêtes de poisson restantes après avoir fileté le poisson. Vous pouvez les utiliser pour préparer une base de soupe de poisson mariné pour augmenter la saveur umami.
3.Contrôle de l'épaisseur des filets de poisson: Ajustez l'épaisseur des filets de poisson selon le mode de cuisson. Les filets de poisson bouillis peuvent être légèrement plus fins et les filets de poisson frits peuvent être légèrement plus épais.
4.pratique des techniques de couteau: Vous pouvez généralement utiliser des radis, des concombres, etc. pour pratiquer les techniques du couteau. La pratique rend parfait.
5. Résumé
Le filetage du poisson est une partie importante de la fabrication du poisson mariné. Maîtriser les bonnes techniques peut obtenir deux fois le résultat avec la moitié de l'effort. Grâce aux étapes de base, aux conseils populaires et aux FAQ présentés dans cet article, je pense que vous comprenez mieux comment fileter le poisson. N'oubliez pas que les compétences au couteau demandent de la pratique et ne vous laissez pas décourager par les échecs initiaux. Si vous essayez plusieurs fois, vous pourrez parfaitement fileter le poisson et réaliser de délicieux poissons marinés !
Enfin, je voudrais rappeler à chacun de faire attention à la sécurité des couteaux, notamment lors de la manipulation de poissons congelés ou gras. Soyez prudent lorsque vous le manipulez. Bonne cuisine à tous !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
